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Dicas
Como conservar e afiar peças de cutelaria Imprimir E-mail
Toda a peça de cutelaria requer cuidados especiais para apresentação, manutenção e conservação. A afiação adequada, além de facilitar as tarefas, prolonga a vida útil do utensílio. Vamos nesta primeira etapa, dividir em três pontos básicos os materiais empregados na confecção dessas peças:
1) Ligas Rostfrei 2) Aço inox 3) Aço carbono Ligas Rostfrei
São ligas com alto teor de cromo utilizadas na confecção de facas e outros materiais de corte. Apresentam alta resistência a corrosão, sendo necessários apenas lavá-las e secá-las sempre que utilizadas. Ao lavar qualquer faca polida não use palha e esfregão de aço, nem mesmo o lado abrasivo das esponjas, estes arranharão as peças.
Aço Inox
Utilizados em larga escala desde 1.904, requer cuidados especiais, embora apresente resistência a oxidação. Lembre-se, inox puro não tempera, há adição de carbono nas lâminas, o que torna necessário mantê-las limpas, secas e guardadas em locais adequadas, livres de umidade. Cuidado com as marcas dos dedos nas lâminas, estes contém sal e gordura e podem oxidar os materiais. Use bainha de couro de boa qualidade.
Aço Carbono
É o aço utilizado na produção de facas, facões e cutelos destinados a serviços pesados. Detém a preferência do homem do campo e de outros profissionais que necessitam de um produto robusto de alta resistência a impactos. Mas requerem cuidados especiais de manutenção e guarda. Neste caso nossas dicas já começam pelas bainhas que deverão ser confeccionadas com couros de boa qualidade, preferencialmente curtidos a cromo que neutralizam totalmente o sal. Essas peças deverão ser guardadas em bainhas, caixas ou estojos ou oxidarão expostas ao oxigênio e a umidade do ar.
Para peças usadas exporadicamente recomendamos, após lavadas e secas, untá-las com camada fina e uniforme de vaselina líquida, após esse procedimento deverão ser enroladas em pvc filme e colocadas nas bainhas. Convém verificar que marcas de dedos tenham sido removidas das lâminas e o pvc não tenha rompido ao colocá-las nas bainhas.
Para colecionadores e comerciantes, com grandes quantidades de pe&ccedi
 
Afiação Imprimir E-mail
Adquira suas peças de cutelarias já afiladas e afiadas, manter o fio é fácil o difícil é fazê-lo! Para melhor orientá-los, começaremos pelo que não deve ser feito:

a) Jamais confie suas peças a quem afia com esmeril elétrico.
b) Nunca use lima ou pedra muito abrasiva.
c) Nunca deixe o fio engrossar demais, afie antes.
Algumas dicas para conservação de fios e afiações.


O ângulo de afiação depende do tipo de afilamento das facas e a sua verificação é visual, pois somente com o ângulo correto é possível afiar. Quando confiadas a profissionais que afiem com utilização de lixas cinta, que é o método mais indicado, solicite para suas facas o emprego de grana fina, no mínimo 300, o fio já sairá polido.
 
O que é Cutelaria? Imprimir E-mail
Apesar de o termo cutelaria ser pouco utilizado, ele começa a aparecer com maior freqüência, inclusive fora dos círculos especializados.

Resumindo, cutelaria é a arte de fabricar instrumentos de corte. A palavra cutelo – instrumento cortante semicircular de ferro – vem do latim cultellu (faquinha), de onde provém também a palavra cutela, faca larga para cortar carne.

As facas fazem parte da história do homem e não é possível imaginar o desenvolvimento de nossa raça e a sua sobrevivência sem elas. Com elas foram feitas as pontas das lanças de madeira, foi cortado o couro para as roupas e foram produzidos utensílios destinados à defesa e ao abrigo. Nos dias de hoje as facas são classificadas basicamente em utilitárias e esportivas, mas poderíamos mencionar ainda: facas de arremesso, decorativas, de cozinha, de caça, de bota, facas militares, de sobrevivência e canivetes (que na verdade são facas pequenas), entre outras.
 
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